1. 店内的装修
很多房东收取转让费时以装修为筹码来抬高转让费，即使店面是新装修的，接手后都不用再装修了。此时，你可以以“我们开店肯定还需要重新装修，因为定位模式不同，店面风格需要焕然一新，否则消费者会认为什么都没变。”
为此，拒绝抬高转让费，如果转让费高，但地段好、生意不错，也是可以接受的。除此之外其他因素都可忽略。当房东以装修为筹码时，即便我们可以利用得上也不能表现出来。
如果确实看重原装修，可以先对原装修价值和自己装修所需的费用进行一个评估，经过核算就可以知道转让费是否值得。
2. 店内的设备
设备有时也是房东估算转让费的重点，店内东西多，转让费就高。这时候你就要估算他店内东西的价值，例如，后厨哪些东西能用得上，哪些用不上；前厅的桌椅板凳、空调、冰柜等的价格如何（这些东西的市面价格一查便知）。
然后去除你不需要的东西，再折旧，大概能衡量出转让费是否划算。如果认为不划算，可以考虑在不需要设备的情况下减少费用。
3. 有没有附加价值
有些房东会说附带技术、材料或菜品等，这也是你要衡量的。如果你是加盟，可以不要这些；如果自己做，也得考虑是否值得要。
因为相比于其他的餐饮店，火锅店的厨房用具较少，而且也有所不同；火锅技术经过个人学习后也需要时间来熟悉，而且技术好坏很难把控。
从另外一个角度讲，如果生意不好转让店面，你还继续用他们的东西，那也会影响你的生意，让顾客觉得好像什么都没变，包括口味等。这会给顾客造成错觉，留下不好的印象。
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