近日，美国希腊酸奶品牌Chobani开始进军白奶市场，推出首款超滤牛奶。自超滤牛奶问世以来，国外发展一直优异，而国内市场超滤牛奶的发展“火苗”逐渐兴起，近期伊利金典也推出“新一代‘超6’超滤牛奶”。
该品类拥有着高于普通牛奶的蛋白质含量和钙含量，并且乳糖含量相应减少，这些特点在一定程度上契合了新生代消费者的购买需求，推动着高端牛奶市场多元化发展。另外，超滤牛奶要经过特殊的过滤工艺，以调节牛奶中的关键成分，目前行业内使用或是掌握该技术的乳企凤毛麟角，差异化布局能否使得企业“出圈”？
国外市场“出圈”？
美国头部的希腊酸奶品牌Chobani近期宣布将布局指向生产线之外的超滤牛奶。据了解，Chobani超滤牛奶产品分为全脂、2%减脂、无脂和巧克力等四种形式，都采用特殊过滤工艺制成，蛋白质含量是普通牛奶的2.5倍，每份提供20g，并且将乳糖含量减少一半。
据了解，Chobani在去年向美国证券交易委员会递交了招股书，计划在美国纳斯达克上市，股票代码为“CHO”。
其实，Chobani选择超滤牛奶不无道理，该品类在国外市场较为“出圈”。根据尼尔森数据显示，自2014年开始Fairlife（鲜菲乐）每年都以两位数的速度在增长，2015年销售额即达到8700万美元，2019年其零售额突破了5亿美元。近日，可口可乐宣布，该品牌2021年零售额已超过10亿美元。
加拿大乳制品生产商Saputoo早在2018年就推出了JOYYA超滤牛奶；美国100%草饲有机乳品品牌Maple Hill于2021年10月推出一款零糖有机超滤牛奶，并且零糖、零甜味剂、零碳水化合物，获得了第19届世界饮料创新大奖；优诺推出YQ的新酸奶有八种口味，使用了一项专利冷过滤工艺，每份含有15g蛋白质，原味酸奶中含有17g蛋白质。
头部乳企发掘潜能
超滤牛奶在国外流行的同时，国内市场也开始出现其身影，近期伊利旗下品牌金典推出“新一代‘超6’超滤牛奶”，采用超滤工艺过滤，经过0.2秒的超瞬时升温杀菌后，利用多倍的生牛乳浓缩生产出高倍的蛋白牛奶。
该产品的卖点是“原生高蛋白+原生高钙+低脂+低钠”，正中当代消费者的需求特点，其原生高蛋白达6g/100mL，蛋白营养含量是普通牛奶的2倍，钙含量达到180.0mg/100ml，是普通牛奶的1.8倍。
在此之前，蒙牛与可口可乐成立了可牛了乳制品有限公司，而可口可乐在2015年年初就已经推出了一款高端牛奶Fairlife。，据了解，Fairlife主要销售高蛋白奶昔、复原奶和超滤牛奶等乳制品。
拥有着“超滤”技术后，可牛了于去年推出了“鲜菲乐”原生高倍营养奶，提供全脂白奶、低脂白奶以及巧克力奶三款产品。采用“UF纯化超滤技术”专利技术，保留牛奶中更多原生营养，去除牛奶中对人体产生负担的一些成分。
膜过滤技术兴起
目前，国内市场有以上产品精准打入“超滤牛奶”市场，但还有部分产品虽没有打出“超滤牛奶”的概念，但也运用了“超滤”技术。
据了解，超滤技术是膜分离技术的一种，是以0.1～0.5 MPa的压力差为推动力，利用多孔膜的拦截能力，以物理截留的方式，将溶液中的大小不同的物质颗粒分开，从而达到纯化和浓缩、筛分溶液中不同组分的目的。
比如光明致优娟姗鲜奶采用法国进口1.4微米孔径低温陶瓷膜过滤科技，更多保留了鲜奶中珍贵的活性免疫球蛋白、乳铁蛋白和多种维生素、乳钙、矿物质、微量元素等营养物质。
天润鲜牛奶也采用了低温陶瓷膜过滤技术，牛奶通过1.4微米孔径的陶瓷膜低温除菌后，再经过低温巴氏杀菌，最大程度保留牛奶中活性营养成分。
虽然各大乳企运用了不同的膜过滤技术，但最终的目的都是保留牛奶中的活性物质，实现低糖、高蛋白等的消费需求。
吸睛之点
头部乳企开始注意到“超滤”技术、超滤牛奶，其中重要的一点就是可以有需要对牛奶进行“过滤”。比如可以保存更多的活性营养物质优势，在保留活性营养物质的同时，又能够减少乳糖含量。
根据2016版《中国居民膳食指南》显示，牛奶中蛋白质含量平均为3%，也就是说每100ml的牛奶中蛋白质含量平均为3g。
其中，JOYYA超滤牛奶，相比普通牛奶多75%蛋白质，降低近25%乳糖；Fairlife超滤牛奶蛋白质含量比普通牛奶高50%、钙含量高30%，而糖含量则降低了一半。
此外，超滤牛奶比大部分高端牛奶保质期长，比如JOYYA超滤牛奶在未开封且冷藏条件下可储存长达120天；通过先进的加工工艺，天润鲜牛乳的冷藏保质期由15天左右提高到21天；Fairlife超滤牛奶利用超高温巴氏杀菌使其保质期长达100天；金典超滤牛奶可以在常温下保存90天。
能否成为“战争之地”？
随着新生代消费者健康意识的改变，对于高质量牛奶的需求正逐渐增大。根据Frost Sullivan的统计数据显示，高端白奶在国内白奶市场中的占比逐年提升，2009-2013年高端白奶零售额由179亿元增至417亿元，2020年将突破800亿元。
另外，据尼尔森数据显示，在截至1月15日的过去52周中，超滤牛奶细分市场飙升了17.5%。
另外，我国的乳糖不耐人群居多，春雨医生发起《全国乳糖不耐受大调研》活动，结果显示，中国大约有3.1亿人口为乳糖不耐受人群，近3.5亿人为疑似乳糖不耐受患者。
超滤牛奶可以通过工艺大大减少了牛奶中乳糖含量，鲜菲乐更是打出了“0乳糖”的宣传标语。所以该品类对乳糖不耐人群是十分友好的，并且部分“控糖”爱好者对此也同样有需求。
目前国内乳企对于超滤牛奶的布局还比较少，而超滤牛奶能否成为乳企“出圈”的利器？
上海睿农咨询总经理侯军伟认为，“出圈”的可能性较小。他表示，这对头部乳企的影响较小，“超滤”技术作为一种工艺，是和其他的企业有所差异化。
浅评&认知：头部乳企的不断加入，填补了国内超滤牛奶的空白市场，也为高端牛奶市场增加了新竞争点。但目前市场上产品稀缺，市场规模较小，消费者对于超滤牛奶的认知并不到位，怎样下好这步棋企业还需不断发力。
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